8月29日，农历七月刚刚过半，位于盂县县城“二楼坡”小巷内的张大虎月饼作坊便已早早忙碌起来。这些天，工人们除了要忙着为中秋节提前打制月饼，还要为即将开始的省文博会做好准备。作为我市参加第二届全省文博会的参展项目，张大虎和他的工人们将于9月9日赶赴省城，在文博会的舞台上首次将自家的桃仁月饼制作技艺展现在省内外观众面前。  

　　今年48岁的张大虎从事月饼制作已有26个年头，是盂县桃仁月饼工艺的第六代传承人。在盂县，老张家做月饼的历史能追溯到民国时期，到如今已有100多年。由于出生在“月饼世家”，张大虎20出头时就在店里帮忙，跟随家人学习月饼制作。如今，祖传的技艺在他这里得到了完全的继承。   

　　张大虎制作的桃仁酥皮月饼最大的特色在于对传统面食文化的传承和发扬。为了保证月饼的品质和口感，张家的月饼一直沿用祖传的手艺打制，从选料、和面、做馅到包制、印模、烘烤，每一道工序都精益求精。用传统工艺打制出的月饼形似满月、色泽金黄、口感酥绵、品味甜香，不仅是中秋佳节的上乘礼物，更是平时百姓的美味佳肴。   

　　这几年，根据顾客需求，张大虎对月饼制作工艺进行了相应改良并增加产品种类。除了传统的桃仁馅儿，他还开发出了鲜花玫瑰月饼、蜜皮月饼、桂花月饼等多个品种，并研制出不含糖分的木糖醇月饼。工艺的提升、品种的增多，让张氏手工月饼广受欢迎，种类丰富、香酥可口的各类月饼成了盂县百姓餐桌上的美食。   

　　为了让月饼制作工艺得到更好地保护和传承，几年前，张大虎注册了自己设计的商标，并把祖传的月饼制作工艺申报了非遗项目。2012年，在我市确定的第二批市级非物质文化遗产名录中，盂县张大虎的“桃仁月饼”以其独特的制作工艺和地道的传统风味而榜上有名。这些凝结着民俗记忆的手工月饼饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”，是一代代盂县人脑海深处独特的“中秋记忆”。

　　从上个月开始，张大虎就已经开始为文博会的各项参展工作积极准备。除了印制宣传资料、设计产品包装，张大虎还对自家的生产作坊进行了系统的改造升级，并采购了新的烤制设备。目前月饼生

　　产车间的卫生条件已达到食品加工生产标准，各项参展的前期准备工作也基本就绪。

　　张大虎十分期待即将开始的文博会。他说，希望通过文博会这个平台提高手工月饼的市场认可度，让更多百姓吃上传统的手工月饼。下一步，他准备在坚持手工制作的同时，继续在提升月饼的质量

　　和口味上下功夫，开发新品种，让家传的手艺成为山城一个响亮的文化品牌。